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幼儿园食育课程实施建议

京华合木 2023年11月24日
京华合木 90340

今年幼教行业卷不动的是幼儿园的餐品,不光是花样多,餐费收费还不高,导致众多幼儿园兴起炫后厨美食制作之风。当然园所为了招生,拍摄餐品展现无可厚非,但是过多注重噱头而忽略幼儿的食育教育就有些本末倒置了。

 

一、幼儿园实施食育课程的渊源

 

2005年日本颁布了“食育基本法”,将其作为一项国民运动,以家庭、学校、保育所、地域等为单位,在全国范围进行普及推广,通过对食物营养、食品安全的认识,以及食文化的传承、与环境的调和对食物的感恩之心等,来达到“通过食育,培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

 

两千多年前我国《黄帝内经·素问》中就提出, “五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的配膳原则,体现了古人对食品选择、配膳的要求。而在高度文明的今天,虽然人人都在提倡健康的饮食习惯,但真正把健康的膳食理念体现在餐桌上的凤毛麟角。

 

从人体发育的基本特性来看,婴幼儿期形成的固有的膳食喜好对成年后的膳食喜好起决定性的作用,因此应该从儿童会说话和简单交流开始,就要有意识地灌输所有饮食的来源、制作、营养价值,以及怎样吃,吃多少等知识。在连续强化教育中,使他们潜移默化地认识偏食的危害,并自觉做到膳食平衡。

 

二、幼儿园实施食育课程的指导方针

 

1. 从食育知识、食育手工、食育艺术、食育行为、食育礼仪、食育情感六个方面对幼儿开展食育实践教育。从理论上和实践上探索幼儿食育进课堂的方式、教学内容,积累丰富的课堂教学案例、精品课实录。

 

逐步精细化地规范幼儿“食育”:

 

√让幼儿认识食物的来源、营养价值、安全性;

√学会在不同场合下进餐应注意的餐桌礼仪;

√学会控制对美食的欲望,并感受食物的造型美;

√感知食物、学会简单的食物烹饪常识和食品安全知识,掌握生存之道、传承中国的食文化。

 

2. 通过食育环境的创设,让幼儿从视觉、听觉、触觉、味觉全方位地感知食物,进而激起幼儿对食品相关知识的求知欲。如在环境布置中渗透食品安全知识、简单的食物营养知识,将《中国居民膳食营养金字塔》做成卡通图片,创新成儿歌让幼儿熟记。

 

3. 开展丰富多彩的“膳食营养与安全”教育实践活动,以“合理膳食,均衡营养”为主导,幼儿们一边积极思考、动手操作,一边感受着浓浓的饮食气息。

√使营养健康、食品安全教育与模拟实践相结合;

√亲身参与和同伴评价相结合、个人探究与合作分享相结合;

√有效促进了幼儿素质的全面提升,逐步培养幼儿良好的膳食习惯、知晓食品安全系列常识,提升饮食文化水平。

√激发对食物的感恩和传承传统饮食文化的责任感。


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三、园所具体实施食育课程的策略

 

为了协助园所有效系统组织食育课程,京华合木教育集团特别研发了食育课程,园所可根据时令挑选其中的课程组织活动,也可以按照顺序组织周末亲子活动。

 

课程题目:三生三-幼儿食育教育课程

说明:三代表着三生三时三餐,三生即是生命、生存、生活,民以食为天,三个三串联起生命的厚度与长度。我们始终根植于素质教育,以人为本,关注幼儿丰富、丰盛的终身发展轨迹。基于这个理念,为幼儿园设计了食育教育课程。

 

课程体系:

整个课程包含36节课主题,分别为小班12节、中班12节、大班12节,小中大班12个主题分别涵盖了生命、生存、生活三个维度的食育教育。

 

*生命教育维度为让幼儿了解植物生长,生命生长的周期,从一颗种子到餐桌上美食的呈现,让幼儿感知生命力,更对自然有敬畏之心,对餐食有感激之心。

 

*生存教育维度会涉及食品营养与身体健康之间的关系,食品安全与食品储存等通识教育。在现在物资不是那么匮乏的时候,食品种类繁多,人类亚健康现象低龄化的阶段,幼儿更需要了解食物,去探求食物本身的味道。

 

*生活教育维度是让幼儿感受食物不仅可以饱腹,还可以带来喜悦幸福与美的享受。幼儿懂得进餐的礼仪,更懂得与家人一起创造健康饮食习惯,在一日三餐中获得营养与爱的滋养。

 

课程包资源:

1、36节食育课程材料包,包含活动组织方案、补充电子版资料、活动宣传海报

2、3节食育课程组织流程范例视频

3、园所实施食育课程培训视频一个,课件一份

 

课程使用说明:

1、园所可使用《三合三幼儿食育教育课程》组织周末亲子课,收取活动费用,还可以邀约意向家长与幼儿入园参与体验课。

2、培训机构可以拓展亲子特色课,实现拓课增收。


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国内幼儿园食育教育践行很少,践行内容单一不深入。中国特色的食育教育匮乏,中国的饮食文化很有意思,包含很多的内容,而食育践行中,基本只是对特定节日特定食物的制作,很少关联其它有趣又重要的内容。

 

食育,不要太教条主义,应该是充满乐趣的,满载生活气息,是一种愉悦的身心体验,让孩子能够感受到人间烟火的温暖。通过食育,让孩子成为一个有生活能力的人,让孩子成为一个会生活的人。

 

如果真的想要食育,但又不知道从何做起,那就请参考《三生三幼儿食育课程》吧!

 

 


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